En liberté, les chevaux sont...libres.
Donc ils ne s'approchent pas de leurs dominants un peu irrascibles.
Tandis que montés, on leur demande d'aller par ici ou par là et tout. Et parfois de se rapprocher desdits dominants irrascibles.
Il y a aussi que ces même dominants peuvent se sentir plus susceptibles montés car ils ne se sentent pas aussi bien qu'en liberté (ben oui, porter un cavalier, c'est pas spécialement agréable), ça les rend grincheux avec leurs congénères. Et en liberté, ils sont plutot joyeux et ont peut-être moins envie de se prendre la tête.